【美食征文】张英锋｜难以忘却的美食

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Original 时光捡漏您生活的笔记本时光捡漏 2021-07-30

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难以忘却的美食

文 | 张英锋

极端的暑热根本没有退下去的意思，而大脑里的液体似乎都已经蒸发完，于是乎我忘记了平台的邀约，猛然间仓促上阵，好在都是刻在大脑里的永恒记忆。

提起美食，人们肯定首先想到的是饕餮盛宴，抑或是粤菜、徽菜等八大菜系，但在我心目中却全然不是，而永远是母亲做的包谷糁和搅团。儿时的农村，生活比较清贫，主食多以粗粮为主，那个时代农村孩子上学是不在学校吃饭的，到学校后出操、早读，上两节课就放学了。回到家九点多，正是农村人的早饭时间，尤其是在冬天，人们总爱蹲在房子的南墙下借着阳光吃饭，紧挨着的、对门或者有事情要说的人往往会聚在一起，手里端着一老碗包谷糁，前面放一盘调好的搅团，家庭条件好一点的调搅团是辣子会多一些，且是油辣子，红红的，人们一边闲谈着，一边吃着包谷糁，调好的搅团就是下饭菜，他们吃着、聊着，有时还会争执起来，好在随着笑声就息事宁人了，我则躲在厨房和母亲悄无声息的吃着同样的饭，母亲将一片比手掌大一些、厚约一公分的搅团放在案上，刀上蘸少许水，噹、噹、噹的匀称声后，一盘方块大小规则的凉调搅团就摆在面前，端起一碗热腾腾稠糊糊的苞谷糁吃开了，一般常规是以搅团为主，那么方块就切大一些，如果当菜吃，方块就小一些（比旗豆稍大一点）。听到大人们召唤，我们就知道要盛饭了，威严的家长，孩子是情愿而行动飞快，嘻嘻哈哈的家庭，孩子却是磨磨唧唧嘟嘟囔囔，这样就会引得其他大人的讥笑，早饭就在这样的气氛下结束，听母亲说熬苞谷糁要温火、慢熬，要不停的搅动，要不然就会糊了，做糁子要选早熟的玉米，籽大饱满，用清水淘一遍后就放在石头磨上磨，这样磨下来的包谷糁皮褪得干净，用手摸起来有光滑的感觉。石头磨是改装的，皮带传动，但噪声很大，往往磨一次包谷糁，耳朵要嗡嗡几天，而为了保证包谷糁的新鲜，母亲一个月要去磨坊几次，看来是没有少遭罪。午饭多数情况下是搅团，工作量有些大，既要做漏鱼，又要凉凉片，为明天早上当菜吃做准备，西府的人都说，搅团要好，全凭一搅，这个时候母亲是最忙最累的，她在灶台前，拿着八十公分长的擀杖搅，累了，歇一歇又搅，反反复复直至软硬适中没有小疙瘩才罢，期间还要加几次热水。在春秋季节，漏鱼是调汤吃，在夏季，则用炝好的浆水吃，那个酸味那个顺溜劲用语言是无法表述的，就这样，那碗稠糊糊包谷糁、那盘切成小方块黄灿灿的搅团深深地留在了我的记忆里。住校的时候我就想那包谷糁和搅团不光是充盈了胃，更重要的是我从母亲劳作的身影里吃到的多是艰辛味。

至今回忆，母亲做的包谷糁入口香甜，有一股淡淡的香味儿沁人心脾。怀念母用柴禾烧火、用大铁锅做出的黄黄的、粘粘的搅团，那里有我儿时的快乐，有故乡清幽的芬芳，也有母亲浓浓的慈爱。

时下的城里人也在吃包谷糁和搅团，包谷糁多以稀饭为主，清汤寡水，一点都不好吃，搅团也是不少，有漏鱼，有的竟贴上了时代的标签叫水围城，颜色泛白，美其名曰是小麦面做底，但却失去了搅团纯包谷味，搅的时候也用上了机械，因而，你也就吃不到那种搅团的基本韵味，你吃的只是新奇，还有对味觉系统强烈刺激的调料味。

我难以忘却母亲做的包谷糁，难以忘却带着母亲香汗味的搅团。可惜母亲不在了，稠糊糊的包谷糁、金灿灿的搅团，成为我们这一代人对家乡美食的难以忘却的记忆。

“巴倒烫杯”我与美食的故事

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参与办法

投稿邮箱：sgjltougao@sina.com

作品标题以【美食征文】前缀，可以添加图片。

征文期限

征稿日期：2018年7月26日——8月5日止

推文日期：2018年7月28日——8月8日

评选方法

本次征文分二阶段进行。

第一阶段：以文章阅读量为基础，结果乘70%，作为基础分。

第二阶段：所有作品采取网络投票方式，最终票数乘30%，作为附加分。

作品最终得分=基础分+附加分

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